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皂仁的营养价值
发布者:findallove 类型:皂仁专题 发布时间:2018-8-18 8:59:44 浏览:3293次 [发布评论] [文章发布]

  一说到皂角,老人们都知道是用来洗衣服的。其实,这种类似于“肥皂”的东西还是种美食。近两年,用皂仁做菜就在厨师间悄然流行。

  皂仁是皂角的果仁,貌似豆角,每个皂角里边有40多个皂仁,为皂角之精华。皂仁最大的特点是可以润肠、治便秘。《本草纲目》记载,皂仁能“和血润肠,明目益精”。现代研究证实:皂角仁营养成分丰富,营养素种类较多,属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物,能调和人体脏腑功能,具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、润肠通便、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜,特别适合糖尿病患者食用。

  枸杞冰糖皂仁是钓鱼台的一道国宴,它淸爽透亮、香糯鲜甜、口感细腻幼滑,是宴会上佳营养保健甜品。云南菜中还有一道“冰糖皂仁”,取干皂仁置碗内,加入60度白酒拌匀,点燃,烧1分钟边烧边搅,再加入清水泡发2小时以上,到全部发好,捞入碗内蒸20分钟。然后下入冰糖汁锅内煮两分钟即成,成菜清爽透亮,皂仁糯烂鲜甜。


皂仁的一些简易做法:
1.取本品50克淘净,放入5磅保温瓶中,注入开水,上好瓶塞,三个小时可加糖食用;
2.取本品10克淘净,放入茶杯或保温杯中,开水泡饮,皂仁熟透后,把红色的皮去掉,可直接食用。此方法可治牙痛、咽喉痛、解烟酒等;
3.本品适量淘净,开水浸泡1-2小时,煮熟后素食或煮制米粥或八宝粥,滋润爽口,冷、热食用兼可;
4.煮制鸡汤或排骨汤时加入皂仁是不错的选择。


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