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枸杞冰糖皂仁,钓鱼台国宾美馔
发布者:findallove 类型:皂仁专题 发布时间:2018-10-23 0:57:33 浏览:3722次 [发布评论] [文章发布]

钓鱼台国宾馆国宴中外闻名,亦是国家领导人款待各国元首及政要人物的地方。随著全球越来越重视食物的营养价值,领导人食用的选料亦要达到养生健体的目的。现任钓鱼台国宾馆行政总厨郝保力表示,国宴材料追求高质量,菜式讲求「三低一高」(即低盐、低糖、低脂肪及高蛋白质)符合营养均衡的要求。

郝宝力大师不仅在中式烹调领域有很高的造诣,也广泛涉猎世界各地菜肴,汲取国际上各大烹饪流派之精华,博采众长、融会贯通、推陈出新,丰富和发展了钓鱼台国宴菜系。他2003年就被聘为第五届全国烹饪技术大赛评委;2003年至今先后带队赴法国、香港、日本、瑞士、美国、马来西亚等国家和地区举办钓鱼台国宴美食节活动。

 钓鱼台国宴选材糅合现代的口味,特别注重菜肴的营养价值,务求达致「以味为核心,以养为目的」。国宴材料采用有机和绿色原材料,配以独特的烹调手法,把材料去芜存菁,萃取材料中的营养,因此能做到低盐、低糖、低脂肪和高蛋白质。由于钓鱼台国宾馆是款待世界各地国宾的地方,国宴选材集全国美馔之大成,上承宫廷美筵,下采民间风味美食,博采各菜系之所长,加上要照顾外宾的口味,因而亦汲取了西方菜式之特色,形成「清鲜淡雅、淳和隽永」的独特「钓鱼台菜」。

其中一款国宴甜品「枸杞冰糖皂仁」,以低脂且含有丰富药用价值的皂仁(皂角树的籽仁)制成,能够养心通脉、健脾滋肾,而钓鱼台的皂仁采用选自云南的佳品。此外,国宴多款菜式所采用的上乘清汤,经由一班厨师的精心炮制,油腻尽去,清澈见底,以这种特制的鲜鸡汤熬制而成的「鹿茸三宝汤」清淡补益,营养价值更容易为人体吸收。

 钓鱼台至今已接待了逾千位国家政要,主理一顿国宴约花两天时间,单是烹调清汤也十分耗时间。准备国宴前,会先了解各政要的口味,若有宗教信仰不吃牛肉或猪肉,则不会在菜单中出现。


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